GMP是指：藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(good ?manufacturing ?practice)，是一套適用于藥品、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按照國家相關(guān)法律法規(guī)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。并形成一套操作規(guī)范，幫助企業(yè)改善衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題并進(jìn)行改進(jìn)。
實(shí)施食品GMP認(rèn)證的好處：
提供一套食品生產(chǎn)必須遵循的綜合標(biāo)準(zhǔn)；為衛(wèi)生行政部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督員提供監(jiān)督檢查依據(jù)；為建立國際食品標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)；滿足客戶要求，促進(jìn)食品的國際貿(mào)易。為食品生產(chǎn)經(jīng)營人員了解食品生產(chǎn)的特殊性提供重要教材，從而產(chǎn)生積極的工作態(tài)度，激發(fā)對食品質(zhì)量高度負(fù)責(zé)的精神，消除生產(chǎn)中的不良習(xí)慣；使食品生產(chǎn)企業(yè)對原料、輔料、包裝材料有更嚴(yán)格的要求；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備，從而保證食品質(zhì)量。
GMP是一種在生產(chǎn)過程中特別注重食品衛(wèi)生和安全的管理。GMP要求食品生產(chǎn)企業(yè)具有良好的生產(chǎn)設(shè)備、合理的生產(chǎn)工藝、完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測體系，以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量符合法律法規(guī)的要求。GMP規(guī)定的內(nèi)容是食品加工企業(yè)必須滿足的最基本條件，是制定和實(shí)施其他食品安全質(zhì)量管理體系的前提。
